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Aufbewahrung


Obwohl man Pralinen am besten möglichst schnell verzehrt, sollte man sie nach dem Kauf nicht alle auf einmal konsumieren. Im Folgenden geben wir Ihnen ein paar nützliche Tipps zur richtigen Aufbewahrung:

Schokolade besitzt flüchtige, feine Aromen, die verfliegen, wenn man die Packung zu lange geöffnet lässt. Am besten schließen Sie eine Pralinenschachtel nach jeder Entnahme wieder sorgfältig.

Schokolade nimmt schnell fremde Gerüche und Aromen an. Deshalb sollten Sie Pralinen nicht neben stark duftenden Substanzen aufbewahren.

Schokolade mag weder Wärme noch extreme Kälte oder Feuchtigkeit. Lagern Sie sie am besten an einem trockenen, dunklen Ort bei gleichbleibender Zimmertemperatur (etwa 20°C). Pralinen sollte man nur im Notfall im Kühlschrank aufbewahren und dann vorzugsweise in einem luftdichten Behälter oder in Alufolie. Achten Sie jedoch auf Kondenswasser!

Starke Temperaturschwankungen mit schnell wechselnden hohen und niedrigen Temperaturen brechen die Kristallstruktur der Schokolade auf, so dass die Kakaobutter »ausblüht« und an der Oberfläche weiße Flecken entstehen, der so genannte »Fettreif«. Dadurch verliert die Schokolade allmählich ihren typischen Bruch und ihr Aroma – was nach der vielen fachmännischen Arbeit, die in jedem Stück Schokolade steckt, doch wirklich schade wäre.

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